Фенхель семена

Семена фенхеля — это плоды пряного одно-, двух- или многолетнего растения семейства Зонтичные, которое является ближайшим родственником укропа обыкновенного. Они схожи между собой по внешнему виду и по аромату. В народе фенхель даже называют аптечным укропом. Его родиной считается Средиземноморье. Сейчас ареал произрастания расширился практически на все континенты и страны.

По внешнему виду семян также легко определить, что перед вами: фенхель или укроп. Семена фенхеля более узкие, продолговато-изогнутые, по форме напоминающие семена аниса, 4–6 мм в длину и 2–3 мм в ширину. Семена укропа имеют плоскоовальную форму, достигают 3–5 мм в длину и 1–2 мм в толщину. Семена фенхеля имеют обильное содержание различных целебных элементов и в отличие от семян укропа чаще используются в медицине, чем в кулинарии. Тем не менее культивируют два вида фенхеля: аптечное растение, предназначенное для применения в профилактических и терапевтических целях, и овощной фенхель, который применяют в качестве специи для придания ароматической и вкусовой изюминки блюдам.

Польза семян фенхеля объясняется их богатым составом. О нём было известно еще во времена древних греков и римлян. Специфический вкус и яркий аромат обусловлены богатым содержанием эфирных масел.

Химический состав семян фенхеля представлен следующими веществами:

— микро- и макроэлементы (фосфор, железо, цинк, магний, натрий, калий, кальций, железо, медь);

— пищевые волокна;

— кумарины;

— флавоноиды;

— витамины групп C, PP, B и A;

— гликозиды;

— эфирные масла;

— жирные кислоты.

Пищевая ценность семян фенхеля на 100 г:

Калории: 345 кКал

Жиры: 14,87 г

Углеводы: 55,29 г

Белки: 15,80 г

Пищевые волокна (клетчатка): 39,8 г

Макро и микроэлементы в 100 г сухого продукта:

Калий: 1694 мг

Кальций: 1196 мг

Натрий: 88 мг

Фосфор: 487 мг

Магний: 385 мг

Марганец: 6,533 мг

Железо: 18,54 мг

Медь: 1,067 мг

Цинк: 3,7 мг.