Чабер

Чабер – это однолетнее травянистое пряное растение в виде кустарника (полукустарника), принадлежит роду яснотковых или губоцветных и семейству яснотковых. Второе название в России — перечная трава — специя получила за схожесть с мятой и присутствие перечных, слегка терпковатых нот. Вообще у чабера много названий: в Болгарии, где пряность очень востребована, её называют «чубрица», в Молдавии – «чимбру», на Кавказе – «кондари, ацыбра, цитрон, джамбуль», в Англии -savory.

Чабер часто путают с другим пряным растением из того же семейства, которое называется чабрец. Однако чабер на чабрец похож очень отдаленно и то только по внешнему виду. Вкусовые и ароматические качества его сильно отличаются. Чабер иногда называют золотой серединой между чабрецом и мятой.

Как и многие известные пряные растения, чабер впервые начали применять в кулинарии на востоке Средиземноморья, откуда это растение родом. В то время эта довольно жгучая специя была очень популярна в качестве заменителя перца из-за дороговизны последнего.

Сушёные листья чабера богаты уникальными натуральными антиоксидантами, способными предотвращать болезни, укреплять иммунную систему в целом. Клетчатка, содержащаяся в растении, способна снижать количество липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин). В химическом составе чабера присутствуют макро и микроэлементы, витамины А, В, С, фитонциды, эфирные масла, дубильные вещества и смолы.

Пищевая ценность сушёного чабера на 100 г:

Калории: 272 кКал

Жиры: 5,91 г

Углеводы: 68,73 г

Белки: 6,73 г

Пищевые волокна (клетчатка): 45,7 г

Макро и микроэлементы в 100 г сухого продукта:

Натрий: 24 мг

Калий: 1051 мг

Кальций: 2132 мг

Магний: 377 мг

Фосфор: 140 мг

Железо: 37,88 мг

Цинк: 4,3 мг

Марганец: 6,1 мг

Медь: 877 мкг

Селен: 4,6 мкг.