Барбарис сушёный

Барбарис представляет собой растение семейства Барбарисовых, которое насчитывает много видов кустарников. Его нередко применяют как декоративное растение. Однако этому растению присущи и полезные качества, благодаря которым оно нашло широкое применение в кулинарии, нетрадиционной медицине, косметологии. Спелый барбарис, имеющий множество полезных свойств, собирают в сентябре. Свежесобранную ягоду тут же высушивают, поскольку в свежем виде она быстро утрачивает свои ценные качества. Плоды не годятся для замораживания и консервирования. Сушка — самый оптимальный способ хранения.

Основная польза барбарисовых ягод — в их витаминном и кислотном составе. В частности, при употреблении плодов организм получает:
— целый комплекс витаминов, среди которых А и С, бета-каротин;
— сразу несколько органических кислот — яблочную и лимонную, винную (по количеству органических кислот плоды барбариса приближаются к лимонам, — разница лишь в том, что в лимонах преобладает лимонная кислота).
— полезную для пищеварения клетчатку;
— ценные микроэлементы — кальций и медь, цинк и железо, калий и магний;
— редкие элементы кобальт, свинец, селен, никель, стронций и молибден.
Кроме того, в барбарисе содержится широкий спектр дубильных веществ, эфирных масел и смол.

Пищевая ценность барбариса на 100 г:
белки — 1,6 г (в некоторых видах до 4,5 г);
жиры — 0,4 г (в некоторых видах до 4,5 г);
углеводы – 3,5 г (в некоторых видах до 7,9 г);
клетчатка — 2,8 г.

Энергетическая ценность барбариса на 100 г: 29,6 кКал

Макро и микроэлементы в 100 г барбариса:
Калий – не более 267 мг
Натрий – до 110 мг
Магний – 9 мг
Кальций – 45 мг
Железо – 26 мг
Йод — 0,16 мкг
Цинк — 28 мкг
Кобальт и свинец — 0,72 мкг
Хром, селен и молибден — 0,40 мкг
Медь — 14,5 мкг
Алюминий — 60,4 мкг
Марганец — 47 мкг
Стронций — 2,31 мкг
Бор — 67,6 мкг
Барий — 8,07 мкг
Никель — 2,89 мкг