Шалфей

Это травянистый полукустарник-многолетник семейства Яснотковые. Листья растения обладают сильным остропряным запахом и пряным, горьким вкусом. Помимо традиционного наименования шалфей называют благородным, крестовым, королевским или сальвией (калька с латинского). Полагают, что название растения происходит от слова «salvere», которое переводится как «сохранить», «спасти» или «быть в добром здравии», таким образом на прямую указано на медицинскую ценность растения. Однако шалфей широко применяется не только в медицине, но и в кулинарии.

Родиной шалфея считается Средиземноморье. Эту чудесную траву знают испокон веков в Турции, Испании, Греции и других странах. Сегодня в мире насчитывается более 900 видов этого лекарственного растения.

Полезные и лечебные свойства шалфея лекарственного зависят от компонентов в его составе. В соцветиях и листьях шалфея обнаружено 0,3–0,5% эфирного масла, в котором содержатся линалоол, уксусная кислота, ароматические смолы, пинен, муравьиная кислота, флавоноиды, а также дубильные вещества. Есть витамины А, С, Е, редкий витамин К, необходимый для синтеза белков в организме, никотиновая, «модная» линолевая (Омега-6), урсоловая кислоты.

Пищевая ценность сушёного шалфея на 100 г:

Калории: 315 кКал

Жиры: 12,75 г

Углеводы: 60,73 г

Белки: 10,63 г

Пищевые волокна (клетчатка): 40,3 г

Макро и микроэлементы в 100 г сухого продукта:

Натрий: 11 мг

Калий: 1070 мг

Кальций: 1652 мг

Магний: 428 мг

Железо: 28,12 мг

Цинк: 4,7 мг

Медь: 0,757 мг

Марганец: 3,133 мг.