Петрушка

Петрушка-однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всём мире. Её ценят за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов. Петрушка — это кладезь полезнейших, необходимых для человека витаминов. У петрушки богатый химический состав. Её полезные свойства обусловлены высоким содержанием эфирных масел, насыщенных и ненасыщенных кислот, клетчатки, микроэлементов (цинк, железо, кальций, натрий и др.) и витаминов (группа В, Н, А, ЗЗ, К и др.). В петрушке содержится примерно в 2,5-3 раза больше витамина С, чем в лимоне и почти столько же аскорбиновой кислоты, сколько в чёрной смородине и сладком красном перце.

Наиболее значимыми минеральными веществами, которые содержатся в зелени петрушки в значимых концентрациях, являются марганец (более 150% от суточной нормы в 100 г), бор (более 100%), железо (50%), кальций и йод (по 20%).

Пищевая ценность сушёных листьев петрушки на 100 г:

Калории: 271 кКал

Жиры: 7 г

Углеводы: 60,6 г

Белки: 12,7 г

Макро и микроэлементы в 100 г сухого продукта:

Натрий: 56 мг

Калий: 554 мг

Кальций: 138 мг

Магний: 50 мг

Фосфор: 58 мг