Перец розовый

Розовый перец, кроме похожей формы и размера, не имеет ничего общего с чёрным, белым и зелёным перцем (т.е. плодов растения Píper nígrum) и лишён привычной остроты и яркого пряного аромата. В отличие них это плоды другого растения, а точнее даже нескольких, в основном шинуса мягкого (Schinus molle) или шинуса фисташколистного (Schinus terebinthifolius). Розовый, перуанский, бразильский перец, шинус – это все названия одного растения. Ещё одно из названий розового перца — Christmasberry, то есть «рождественская ягода». Дело в том, что накануне Рождества англичане украшают дома гирляндами, в которых присутствуют ярко-розовые или красные ягоды розового перца.

Происходит розовый перец из тропических и субтропических местностей Центральной и Южной Америки. Растёт в Мексике, Бразилии, Перу, Гватемале и других странах. Широкому распространению розового перца в качестве пряности в своё время поспособствовали французы, введя моду на нежный изысканный вкус и аромат этой пряности, и начали культивировать его на французском острове Реюньон, расположенном в Индийском океане. В настоящее время французы являются поставщиками розового перца с этого острова, однако он значительно дороже розового перца из Латинской Америки.

В природе розовый перец – это маленькие шаровидные плоды дерева или достаточно высокого кустарника под названием шинус. После цветения на дереве появляются зелёные ягоды, которые располагаются на ветках гроздьями и в процессе созревания становятся ярко-красного цвета. Как правило, в натуральном виде плоды обычно не используются, их перед употреблением сушат, после чего они приобретают нежный розоватый оттенок. Для сохранения яркого цвета, ягоды подвергают глубокой заморозке, солению или маринованию. В свежем виде ягоды хранятся не более полугода. Молотый розовый перец не производится, так как годен к употреблению только сразу после помола.

Перец розовый содержит эфирное масло, витамины Е, Н, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9, В12, холин, а также минеральные элементы кальций, цинк, железо, селен, калий, марганец, натрий, медь, фосфор, магний.

Пищевая ценность розового перца на 100 г:

Калории: 255 кКал

Жиры: 3,26 г

Углеводы: 38,3 г

Белки: 10,95 г

Пищевые волокна: 33 г