Кориандр

Настоящей родиной кориандра принято считать восточный регион Средиземноморья. А римляне уже завезли его в западную, а затем и центральную часть Европы. Откуда пряность распространилась и дальше по миру. Кориандр уже давно (приблизительно с пятнадцатого века) выращивают в качестве коммерческой культуры в Австралии, Америке, Зеландии. Если брать Россию, то чаще оно встречается на центрально-западной территории. Распространившись по всему миру, кориандр приобрёл множество имён. Например, на арабском кориандр называют кюзбарой, на корейском – санчо, а в Индии – дхания.
Это растение настолько полезно, что в пищу помимо семян употребляют корень и зелень (называется кинза). Причём семена (кориандр) и зелень (кинза) считаются разными приправами. Кориандр – не только вкусная, но и очень полезная приправа. Он содержит множество витаминов и полезных веществ. В составе специи: углеводы, моно-дисахариды, азотистые вещества, белки. Список продолжают:

• жирные кислоты — маристиновая, линолевая, олеиновая, изоолеиновая;
• органические вещества;
• пектины;
• клетчатка;
• витамины: В1, В2, Е, РР, А, С;
• минеральная группа – калий, фосфор, марганец, цинк.
• алкалоиды.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в кориандре, способствуют увеличению эластичности сосудов, укреплению сердечной мышцы и сердечно-сосудистой системы. Кориандр обеззараживает кишечник и убивает а нём вредные бактерии, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и облегчает переваривание тяжёлой пищи, выводит токсины и шлаки из организма.

Пищевая ценность кориандра на 100 г:
Калории: 298 кКал
Жиры: 17,8 г
Углеводы: 5499 г
Белки: 12,4 г
Пищевые волокна: 41,9
Макро и микроэлементы в 100 г семян кориандра:
Натрий: 35 мг
Калий: 1267 мг
Кальций: 709 мг
Железо: 16,3 мг
Магний: 330 мг
Фосфор: 409 мг
Цинк: 47 мг
Марганец: 1,9 мг