Кокосовое молоко

Сухое кокосовое молоко – 100% натуральный продукт из кокоса. Оно изготавливается из спелой мякоти кокосового ореха, предварительно промытой и высушенной на солнце. Хранение сухого продукта намного экономичней и продолжительней, чем его жидкого аналога, поэтому большинство кокосового молока, отправляемого на экспорт, производят именно в сухом виде. Белый, с легким сливочным оттенком, сухой порошок с ярко выраженным кокосовым запахом, перед применением просто разводят водой до получения беловатой, чуть маслянистой жидкости. В зависимости от рецепта продукта, в котором используется ингредиент, кокосовому молоку можно придать разнообразную по густоте консистенцию.

Важно отличать кокосовое молоко от воды. Многие ошибочно думают, что молоко из кокоса — это то, что находится внутри плода. На самом деле, природная жидкость, находящаяся внутри толстокорого кокоса, — это кокосовая вода. Молоко из кокоса делают искусственным образом. Мякоть из ореха измельчают и тщательно отжимают жидкость. Можно осуществлять несколько отжимов. Первый отжим даёт самый густой вариант молока. Но стоит отметить, что в этом варианте как раз сохраняется вся основная польза. Последующие отжимы позволяют сделать более жидкий вариант молока, но и фильтрация полезных веществ при таком подходе происходит усиленно.

Мякоть кокосового ореха необычайно богата железом, магнием, калием и другими жизненно необходимыми элементами, сохраняющимися при высушивании. Добавление продукта в пищу снижает проявление сезонного авитаминоза, улучшает состояние нервной и мочевыделительной системы. Достаточно низкая калорийность молока из кокосовой стружки позволяет употреблять его в пищу людям, страдающим избыточной массой тела.

Богатый химический состав косового молока показывает, какое множество витаминов, минералов и микроэлементов несёт в себе этот продукт. Оно содержит как жирорастворимые витамины Е и К, так и водорастворимые В1, РР, В4-В6, В9. В его составе нет крахмала, холестерина и трансжиров, а вот минералов очень много: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Достаточно сравнить их количество в 100 граммах с суточной потребностью взрослого организма. Марганца – 40%, меди – 29%, железа – 16%, фосфора – 14%, селена – 11%, магния – 9% и дальше по убывающей. Это весьма неплохие показатели для всего лишь одного продукта.
Помимо минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности, кокосовое молоко может похвастаться впечатляющим списком аминокислот: аргинин, валин, изолейцин, триптофан, лейцин, треонин, глицин, аланин, тирозин, гистидин, фенилаланин, метионин, лизин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Таким составом могут похвастаться очень немногие продукты питания.

Пищевая ценность сухого кокосового молока на 100 г:
Жиры: 24 г
Углеводы: 5,5 г
Белки: 2,3 г
Энергетическая ценность: 230 кКал