Специи – дайджест.

АНИС ЗВЁЗДЧАТЫЙ

После короткого периода, когда мы наблюдали цены во Вьетнаме на уровне 7000 долларов, теперь они снова выросли, до уровня более 10 тысяч долларов. Дожди не способствуют снижению цен.

ГВОЗДИКА

Незначительные изменения, цены остаются на высоком уровне.

ИМБИРЬ

Постепенно имбирь хорошего качества от разных производителей становится доступен на рынке, цены пока остаются стабильными.

КАРДАМОН

В ноябре начался сбор нового урожая в Гватемале. Урожай ожидается хорошим, на уровне прошлого года. Хорошо, что погодные условия в Центральной Америке не оказали отрицательного воздействия на урожай кардамона, т.к. плантации кардамона расположены в горах на высоте от 700 до 2000 метров. Поэтому ураган Grace их не повредил, в отличие от урожая душистого перца в Мексике, где плантации располагаются значительно ниже.

Урожай кардамона в Индии тоже хороший, даже лучше прошлогоднего. Поэтому цены в течение последних трёх месяцев снижались. Но эксперты полагают, что цены уже достигли нижней отметки, уравновесив спрос и предложение. Спрос начал расти, участники рынка стараются закрыть свои потребности по хорошим ценам до конца сезона.

КОРИЦА

Высокий уровень цен на хорошее качество, с содержанием эфирных масел не менее 2%. Как следствие на рынке появляется продукт, который только «выглядит», но не содержит минимального необходимого количества эфирных масел.

КУРКУМА

Цены на ФОБе такие же, как и в последние два месяца, но рост ставок фрахта приводит к конечному росту.

КУМИН

Ситуация аналогичная куркуме. Рост фрахта заставляет окончательную цену повышаться.

ПАПРИКА

В Китае собирают и обрабатывают новый урожай. Более 70% будет использовано для производства олеорезина. Довольно сложный сезон с растущими ценами, в основном на сырьё низкого качества, из-за сумасшедших цен на семена, необходимые для производства качественных сортов молотой паприки. Также на ситуацию оказывают влияние спекулянты. Сырьё скупается очень быстро, как следствие фермеры продают паприку со слишком высокой влажностью, около 25%, возникают проблемы с токсинами и плесенью. Следует также внимательно следить за показателем остроты, так как по многим партиям показатель находится выше 500 SHU. Сезон только начался, но цены продолжают расти.

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ЧИЛИ Перца чили, соответствующий стандартам качества ЕС, очень мало, цена растёт. До марта-апреля 2022 года не стоит ожидать снижения цен.