Кинза

Кинза (научное название – кориандр посевной, овощной) – пряно-вкусовое однолетнее травянистое растение, принадлежит к многочисленному семейству сельдереевых (зонтичных). В пищу употребляются и листья/стебли (непосредственно кинза), и семена этого растения (кориандр). Дословно с древнегреческого название означает «клоп» за специфический резкий запах незрелой зелени. Поэтому в быту кинзу иногда называют клоповником. Английское название “cilantro”. Родиной кинзы считают страны восточного Средиземноморья (Палестина, Сирия, Ливан). Европа позаимствовала растение у римлян. В 15-17 в. Кинза попала в Америку, Австралию и Новую Зеландию. В России массово сеять траву стали в 30-е гг. 19 в.

Кинза – особенная зелень, имеет яркий неповторимый аромат и привкус. Сферы применения кинзы объясняются богатым химическим составом. В кинзе содержатся одиннадцать видов эфирных масел, аминокислоты, витамины, в том числе группы С, набор химических элементов, полезных для здоровья. Из витаминов можно отметить С, В и РР. А вот к полезным микро/макроэлементам относятся пектин и рутин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, алкалоиды и эфирные масла, натрий и железо, медь и фосфор, калий и кальций. Травка уникальна еще и потому, что в своем составе содержит цитронеллол – вещество, оказывающее отличное антисептическое действие.

Свои целебные свойства продукт не теряет и после время сушки.

Пищевая ценность сушёной кинзы на 100 г:

Калории: 23 кКал

Жиры: 0,52 г

Углеводы: 0,9 г

Белки: 2,13 г

Пищевые волокна (клетчатка): 10,4 г

Макро и микроэлементы в 100 г сухого продукта:

Натрий: 46 мг

Калий: 521 мг

Кальций: 67 мг

Магний: 26 мг

Фосфор: 48 мг

Железо: 1,77 мг

Цинк: 0,5 мг

Медь: 225 мкг

Марганец: 0,426 мг

Селен: 0,9 мкг.